3月20日，由中國食品工業(yè)協(xié)會和全國糖酒商品交易會組委會聯(lián)合主辦的中國食品行業(yè)趨勢發(fā)布會在成都召開。作為本屆糖酒會的官方重點活動，發(fā)布會發(fā)布了我國2023年食品工業(yè)運行數(shù)據(jù)、地方食品產業(yè)發(fā)展和招商政策、創(chuàng)新產品、前沿技術、創(chuàng)新工藝等。
中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長張京玉，全國糖酒會組委會副秘書長、中糧會展總經理王燁，中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理、企業(yè)發(fā)展部主任沈志勇，中國食品工業(yè)協(xié)會經銷商工作委員會執(zhí)行會長李葆華，新華網(wǎng)鄉(xiāng)村振興事業(yè)部總經理李巍，河北定興縣委書記都建華，河南通許縣委副書記、縣長憨振強，山西清徐縣副縣長劉紫霞，山西醋產業(yè)協(xié)會會長、山西紫林醋業(yè)股份有限公司董事長羅建純，四川光友薯業(yè)股份有限公司董事長鄒光友，新疆雪都冰川水有限公司董事長耿健，攆飯記生物科技(云南)有限公司副總裁陳芬等來自政府、協(xié)會、企業(yè)、經銷商、科研院所、投資機構、媒體等三百余人參加發(fā)布會，共同探索食品產業(yè)未來發(fā)展趨勢。
發(fā)布會以“新食代 創(chuàng)未來”為主題，分為新趨勢發(fā)布、新產業(yè)發(fā)布、新產品發(fā)布、新技術發(fā)布四大環(huán)節(jié)，助力我國食品產業(yè)新發(fā)展，激發(fā)新活力。
中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長張京玉
在新趨勢發(fā)布環(huán)節(jié)，中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長張京玉發(fā)布了2023年我國食品工業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)并對宏觀環(huán)境下的食品產業(yè)進行具體解讀。張京玉表示，2023年食品工業(yè)（含農副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)）以占全國工業(yè)4.8%的資產，創(chuàng)造了6.7%的營業(yè)收入，完成了8.0%的利潤總額。當前，我國食品產業(yè)整體呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢：一是安全與健康并行，食品產業(yè)步入健康轉型；二是節(jié)能降碳，全面綠色低碳轉型；三是科研創(chuàng)新能力、數(shù)字化水平不斷提高；四是地方特色食品產業(yè)不斷壯大，效益不斷提升；五是行業(yè)品牌效應持續(xù)擴大，市場整體走向品牌化；六是預制菜風頭依然強勁，行業(yè)發(fā)展迎來新機遇。
新華網(wǎng)鄉(xiāng)村振興事業(yè)部總經理李巍
新華網(wǎng)鄉(xiāng)村振興事業(yè)部總經理李巍發(fā)布并解讀了《玉米主食化趨勢白皮書》。李巍表示，我國玉米主食化趨勢顯著，鮮食玉米以年復合增長率13.46％的幅度，成為玉米主糧化的標志性產品。我國是全球最大的鮮食玉米生產和消費國家，全國已有24個省70多個科研單位和企業(yè)重點發(fā)展鮮食玉米，鮮食玉米成為繼玉米飼料和玉米深加工之后又一新興的玉米產業(yè)。未來鮮食玉米消費量將繼續(xù)增長，市場規(guī)模將達到700億元人民幣，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/span>
《中國食品工業(yè)》益生菌研究院秘書長于洋
《中國食品工業(yè)》益生菌研究院秘書長于洋發(fā)布并解讀了《益生菌行業(yè)趨勢報告》。于洋表示，全球益生菌市場2021年突破580億美元，預計從2021年-2030年全球益生菌市場將以7.5%的年復合增長率增長，預計到2030年達到1115億美元。目前，我國益生菌行業(yè)面臨技術水平和管理水平有待提高、消費者認知度不夠高、科學理論缺乏與標識問題、品牌競爭激烈但缺乏創(chuàng)新等問題�！吨袊称饭I(yè)》益生菌研究院的具體發(fā)展方向是服務于國家戰(zhàn)略需求，推動益生菌產業(yè)在“健康中國”建設中的發(fā)揮重大作用，參與益生菌相關立法、政策、標準的研究與完善，加強人才培養(yǎng)與學術研究，助推益生菌行業(yè)發(fā)展，提升國民健康水平。
《中國食品工業(yè)》品牌觀察家祝啟明
《中國食品工業(yè)》品牌觀察家祝啟明發(fā)布并解讀了《調味品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》。祝啟明表示，2024年中國調味品行業(yè)發(fā)展總趨勢可以概括為：從增量競爭到存量競爭，從數(shù)量增長到質量增長，從資本驅動到運營驅動，從跟風熱點到創(chuàng)新領航。具體來說，呈現(xiàn)廠家寡頭化、同質化競爭、產品健康化、競爭科技化、購物近場化、終端碎片化、直采常態(tài)化、全渠道零售、KA老年化、渠道多元化等特征。
河南省通許縣委副書記、縣長憨振強
在新產業(yè)發(fā)布環(huán)節(jié)，河南通許縣委副書記、縣長憨振強，介紹了河南省通許縣酸辣粉產業(yè)發(fā)展情況和招商政策。憨振強表示，以“強縣富民”為目標，確定酸辣粉產業(yè)作為“一縣一業(yè)”特色主導產業(yè)。接下來培育“酸辣粉+”產業(yè)新質生產力，打造產業(yè)鏈、服務鏈、配套鏈三鏈合一的酸辣粉全產業(yè)鏈生態(tài)圈，把“酸辣粉+”產業(yè)打造成一二三產融合發(fā)展、強縣富民的新標桿。
河北省定興縣委常委、常務副縣長王坤
河北定興縣委常委、常務副縣長王坤介紹了河北省定興縣休閑食品產業(yè)發(fā)展情況和招商政策。王坤表示，如今食品產業(yè)已成為定興縣的第一產業(yè)，現(xiàn)為河北省107個重點產業(yè)集群之一，廣東喜之郎、廣西西麥、海南椰國等國內知名企業(yè)聚集于此。由于雄厚的休閑食品產業(yè)基礎，2017年定興縣被評為“河北省休閑食品產業(yè)名縣”。為推動食品產業(yè)高質量發(fā)展，定興縣將以安全、多樣、健康、營養(yǎng)、方便為主攻方向，完善產業(yè)鏈條，實施品牌戰(zhàn)略，優(yōu)化營商環(huán)境，加速產業(yè)聚集和轉型升級，建設產業(yè)規(guī)模大、專業(yè)化程度高、延伸配套性好、龍頭帶動力強的食品產業(yè)強縣。
中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理、企業(yè)發(fā)展部主任沈志勇
中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理、企業(yè)發(fā)展部主任沈志勇發(fā)布《低氘水》團體標準。沈志勇表示，為規(guī)范低氘水行業(yè)的開發(fā)、生產和使用，中國食品工業(yè)協(xié)會《低氘水》團體標準起草組認真調研了國內外低氘水產業(yè)發(fā)展經驗、現(xiàn)狀。在預研、立項、起草、建議征集及審查等制定工作步驟中，起草組重點收集、整理低氘水生產研究機構及企業(yè)反饋的建議，并逐一分析整理，確定了“低氘水”的技術指標、低氘水相關術語、低氘水數(shù)值、主要技術等系統(tǒng)內容。此次低氘水團體標準的發(fā)布，將有效推動產業(yè)規(guī)范、有序發(fā)展，增加了低氘水的廣普性及適用性，為團標邁向行標、國標打好基礎。
大會現(xiàn)場，中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長張京玉向《低氘水》團體標準牽頭單位新疆雪都冰川水有限公司頒發(fā)牽頭起草單位證書。
中國疾控中心環(huán)境所水室原主任鄂學禮
中國疾控中心環(huán)境所水室原主任鄂學禮，對《低氘水》團體標準標準進行了解讀。鄂學禮指出，地球上的水通常為氕、氘與氧化合生成的混合物，其中，水中氘含量不僅與水的密度、沸點、黏度、電離度、離子遷移率等理化性質關系密切，對人體器官的結構和功能代謝的影響，也具有明顯而重要的差別。天然低氘水指的是在自然過程中，由于水汽中同位素的分餾作用，使得分布在高緯度和高海拔地區(qū)、降水或冰雪融水等自然來源且氘含量低于-80‰的飲用水。人工低氘水指的是通過人工方法降低普通飲用水中氘的含量，使其氘含量低于-150‰的飲用水。此外，他還解讀了低氘水的技術要求，包括天然低氘水與人工低氘水界限指標與限量指標等。確定了“低氘水”的技術指標、低氘水相關術語、低氘水數(shù)值、主要技術等系統(tǒng)內容。
中科院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院冰凍圈實驗室主任王飛騰
在新技術發(fā)布環(huán)節(jié)，中科院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院冰凍圈實驗室主任王飛騰解讀了低氘水行業(yè)技術發(fā)展及趨勢。攆飯記生物科技(云南)有限公司副總裁陳芬公布了高原風干蘿卜干零添加殺菌保脆的研究成果。
攆飯記生物科技(云南)有限公司副總裁陳芬
